課程信息
4.4
89 個評分
28 個審閱

100% 在線

立即開始,按照自己的計劃學習。

可靈活調整截止日期

根據您的日程表重置截止日期。

完成時間大約為12 小時

建議:7 hours/week...

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字幕:中文(簡體)

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教學大綱 - 您將從這門課程中學到什麼

1
完成時間為 1 小時

营养学基础

营是谋求的意思,养是养生,合起来就是谋求养生,所以,所谓营养就是用食物或者食物中的有益成分来谋求养生。这一模块将简单介绍营养与营养学的概念,介绍本课程的主要学习内容和学习要求。...
2 個視頻 (總計 23 分鐘), 1 個測驗
2 個視頻
课程介绍11分鐘
欢迎11分鐘
1 個練習
第一章节54分鐘
2
完成時間為 1 小時

营养学基础

全球每年约有100万人因饮食不当而加入肥胖者的行列,而肥胖人群患糖尿病、肝病变、脑卒中的死亡率分别是正常人的5倍、4倍和3倍。而苹果型肥胖比梨形肥胖患上述疾病的风险更大,那么什么是苹果型肥胖?什么是梨形肥胖? 这一模块介绍营养学的基础知识,即如何通过身高、体重等简单数据判断人体的健康?人体每天需要从食物中获得多少热量才能维持正常的生理活动和生长发育的需求?食物中有哪些人体所需的营养素等。...
4 個視頻 (總計 31 分鐘), 1 個測驗
4 個視頻
人体每天需要摄入的re量16分鐘
入的热量人体每天需摄入的热量26分鐘
食物中的营养成分和人体所需的营养8分鐘
1 個練習
营养学基础54分鐘
3
完成時間為 2 小時

产能营养素

“人是铁,饭是钢,一天不吃饿得慌。”人体需要从食物中获得能量来维持每天的正常生理活动和生长发育。 这一模块我们将分别介绍三种主要的产能营养素:碳水化合物、脂类化合物和蛋白质的结构特征、分类、主要生理作用、食物来源、营养价值等。最后介绍人体每天需要摄入的三种产能营养素的合理比例。...
5 個視頻 (總計 41 分鐘), 1 個測驗
5 個視頻
2-1-2碳水化合物(2)7分鐘
2.1脂类化合物8分鐘
2.2脂类化合物7分鐘
2.3脂类化合物8分鐘
1 個練習
产能营养素50分鐘
4
完成時間為 4 小時

非产能营养素

科学家曾经做过实验,给实验动物喂食由碳水化合物、脂肪、蛋白质混合而成的食物,给予充足的热能,但是实验动物仍然不能健康生长,但是添加少量牛奶等天然食物,实验动物就可以正常生长。原因是动物的正常生长除了需要热能意外,还需要其他一些非产能营养素。 这一模块我们将介绍这些非产能营养素,包括矿物质、维生素、水和膳食纤维的主要生理作用、人体每天的需要量、主要食物来源等。...
15 個視頻 (總計 89 分鐘), 1 個測驗
15 個視頻
3-1-2矿物质(2)7分鐘
3-2-1矿物质(3)5分鐘
3-2-2矿物质(4)7分鐘
3-3-1维生素综述5分鐘
3-3-2维生素A8分鐘
3-3-3维生素D4分鐘
3-3-4维生素E和维生素K5分鐘
3-4-1维生素B16分鐘
3-4-2维生素B24分鐘
3-4-3维生素B34分鐘
3-5-1维生素B6和维生素B76分鐘
3-5-2维生素B11B126分鐘
3-5-4维生素C4分鐘
3-6水和膳食纤维4分鐘
1 個練習
非产能营养素14分鐘

講師

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郑伟娟

教授,理学博士
生命科学学院

關於 南京大学

Nanjing University (NJU) is committed to excellence in teaching and research. Located on the prosperous eastern coast of China, NJU provides a dynamic environment that nurtures learning, creativity, and discovery on one of the most beautiful campuses in the country. Taking NJU's university offerings on Coursera will be a rewarding experience for learners from every corner of the world....

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