課程信息
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100% 在線

立即開始,按照自己的計劃學習。

可靈活調整截止日期

根據您的日程表重置截止日期。

完成時間大約為19 小時

英語(English)

字幕:英語(English)

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教學大綱 - 您將從這門課程中學到什麼

1
完成時間為 3 小時

Week 1

This week we'll get a basic overview of the US meat industry, and see how it compares to the European system.

...
5 個視頻 (總計 79 分鐘), 7 個閱讀材料, 1 個測驗
5 個視頻
Welcome from Geoffrey Dahl51
US History19分鐘
US Animal Meat Production35分鐘
Comparing US System with International Systems22分鐘
7 個閱讀材料
Start Here/Syllabus10分鐘
References10分鐘
Discussion Forum Guidelines10分鐘
FAQ10分鐘
Animal Sciences at UF10分鐘
Final Project10分鐘
Week 110分鐘
1 個練習
Week 1 Quiz20分鐘
2
完成時間為 1 小時

Week 2

This week, we'll learn about humane animal slaughter, and about converting muscle to meat.

...
3 個視頻 (總計 44 分鐘), 1 個閱讀材料, 1 個測驗
3 個視頻
Humane Slaughter and Animal Welfare - without video clips8分鐘
Muscle Composition & Conversion of Muscle to Meat19分鐘
1 個閱讀材料
Week 210分鐘
1 個練習
Week 2 Quiz20分鐘
3
完成時間為 2 小時

Week 3

This week we'll learn about meat inspection, slaughter inspection, and food safety.

...
3 個視頻 (總計 77 分鐘), 1 個閱讀材料, 1 個測驗
3 個視頻
Slaughter Inspection16分鐘
Food Safety38分鐘
1 個閱讀材料
Week 310分鐘
1 個練習
Week 3 Quiz20分鐘
4
完成時間為 2 小時

Week 4

This week we'll learn about meat quality, fabrication, and packaging.

...
7 個視頻 (總計 103 分鐘), 1 個閱讀材料, 1 個測驗
7 個視頻
Grading26分鐘
Quality Grades4分鐘
Fabrication15分鐘
Beef Fabrication - Optional lecture21分鐘
Lamb Fabrication - Optional lecture7分鐘
Packaging18分鐘
Subprimal Cutting9分鐘
1 個閱讀材料
Week 410分鐘
1 個練習
Week 4 Quiz20分鐘
4.6
7 個審閱Chevron Right

來自肉类食品的熱門評論

創建者 JOFeb 16th 2018

Excellent course, really enjoying it so far. I'm a farmer myself in Scotland and want to learn more about international meat farming and this was ideal.

關於 佛罗里达大学

The University of Florida (UF) is recognized nationally and internationally as a leader in academic excellence, both on campus and online. Ranked in the top 10 of Public Universities, the University of Florida is the state’s oldest university and has a long established tradition of academic excellence. ...

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