The Meat We Eat is a course designed to create a more informed consumer about the quality, safety, healthfulness and sustainability of muscle foods and address current issues in animal agriculture in developed and developing countries.
肉类食品
提供方
肉类食品
佛罗里达大学
課程信息
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完成時間大約為16 小時
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字幕：英語（English）
教學大綱 - 您將從這門課程中學到什麼
完成時間為 3 小時
Week 1
This week we'll get a basic overview of the US meat industry, and see how it compares to the European system.
完成時間為 3 小時
5 個視頻 （總計 79 分鐘）, 7 個閱讀材料, 1 個測驗
5 個視頻
Welcome from Geoffrey Dahl51
US History19分鐘
US Animal Meat Production35分鐘
Comparing US System with International Systems22分鐘
7 個閱讀材料
Start Here/Syllabus10分鐘
References10分鐘
Discussion Forum Guidelines10分鐘
FAQ10分鐘
Animal Sciences at UF10分鐘
Final Project10分鐘
Week 110分鐘
1 個練習
Week 1 Quiz20分鐘
完成時間為 1 小時
Week 2
This week, we'll learn about humane animal slaughter, and about converting muscle to meat.
完成時間為 1 小時
3 個視頻 （總計 44 分鐘）, 1 個閱讀材料, 1 個測驗
3 個視頻
Humane Slaughter and Animal Welfare - without video clips8分鐘
Muscle Composition & Conversion of Muscle to Meat19分鐘
1 個閱讀材料
Week 210分鐘
1 個練習
Week 2 Quiz20分鐘
完成時間為 2 小時
Week 3
This week we'll learn about meat inspection, slaughter inspection, and food safety.
完成時間為 2 小時
3 個視頻 （總計 77 分鐘）, 1 個閱讀材料, 1 個測驗
完成時間為 2 小時
Week 4
This week we'll learn about meat quality, fabrication, and packaging.
完成時間為 2 小時
7 個視頻 （總計 103 分鐘）, 1 個閱讀材料, 1 個測驗
7 個視頻
Grading26分鐘
Quality Grades4分鐘
Fabrication15分鐘
Beef Fabrication - Optional lecture21分鐘
Lamb Fabrication - Optional lecture7分鐘
Packaging18分鐘
Subprimal Cutting9分鐘
1 個閱讀材料
Week 410分鐘
1 個練習
Week 4 Quiz20分鐘
關於 佛罗里达大学
The University of Florida (UF) is recognized nationally and internationally as a leader in academic excellence, both on campus and online. Ranked in the top 10 of Public Universities, the University of Florida is the state’s oldest university and has a long established tradition of academic excellence.
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