課程信息
4.6
5 個評分

100% 在線

立即開始,按照自己的計劃學習。

可靈活調整截止日期

根據您的日程表重置截止日期。

中級

完成時間大約為10 小時

建議:4 hours/week...

中文(繁體)

字幕:中文(繁體)

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教學大綱 - 您將從這門課程中學到什麼

1
完成時間為 2 小時

食品安全與風險分析

本週課程會先將接下來五週內容做一次性的概述,以風險分析的歷史背景為開頭,介紹風險分析在食品安全中所扮演的重要角色,進而帶出風險分析的整體架構,最後再以實例加深同學們的印象。 風險分析的架構非常重要,請大家要牢牢記住噢!...
5 個視頻 (總計 80 分鐘), 1 個閱讀材料, 1 個測驗
5 個視頻
1.1.1.變動中的食安環境21分鐘
1.1.2.食品安全系統的開展10分鐘
1.2.何謂風險分析23分鐘
1.3.應用食品安全風險分析對國家政府的利益18分鐘
1 個閱讀材料
NTU MOOC 課程問題詢問與回報機制1分鐘
1 個練習
Week 1 - Quiz12分鐘
2
完成時間為 4 小時

風險評估

本週課程會針對風險分析中的「風險評估」進行詳細的介紹,包括危害辨識、危害特性化、暴露評估與風險特性化,接著同樣再以實例演練加深印象,最後介紹風險評估工具 Risk 21 Matrix。風險評估的執行上,Risk 21必定會是趨勢,打一百顆星!...
4 個視頻 (總計 91 分鐘), 2 個測驗
4 個視頻
2.2. 實例演練18分鐘
2.3. Risk 21 Matrix 二十一世紀風險矩陣36分鐘
2.4.1. 食藥署-健康風險評估資料專區3分鐘
1 個練習
Week 2 - Quiz12分鐘
3
完成時間為 4 小時

風險管理

本週課程將會說明何謂風險管理以及其在食品安全中的重要性,並強調食品安全風險管理在國際貿易上的共同準則。再來介紹風險管理的架構:初步行動、評估項目、管理決策的執行與監測回顧,並分析各國之間於管理架構中的差異,最後再以實例進行風險管理流程。...
4 個視頻 (總計 94 分鐘), 2 個測驗
4 個視頻
3.2. 風險管理的架構7分鐘
3.3. 食品安全風險管理26分鐘
3.4. 實例演練 以黃麴毒素為例9分鐘
1 個練習
Week 3 - Quiz12分鐘
4
完成時間為 4 小時

風險溝通

本週課程談到的是風險分析成功與否的關鍵-風險溝通,從介紹何謂風險溝通開始,並說明在食品安全中的重要性,從而提到風險溝通的對象以及如何進行有效的風險溝通,接著再以實例來強調風險溝通在食品安全議題中的重要性!...
3 個視頻 (總計 87 分鐘), 2 個測驗
3 個視頻
4.1.2.1. 風險溝通的模式31分鐘
4.2.1.1. 風險溝通的策略31分鐘
1 個練習
Week 4 - Quiz12分鐘

講師

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姜至剛

教授 (Professor)
醫學院毒理學研究所 (Graduate Institute of Toxicology)

關於 国立台湾大学

We firmly believe that open access to learning is a powerful socioeconomic equalizer. NTU is especially delighted to join other world-class universities on Coursera and to offer quality university courses to the Chinese-speaking population. We hope to transform the rich rewards of learning from a limited commodity to an experience available to all. More courses information, the official Facebook Page: https://www.facebook.com/ntumooc2017/...

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